說起蛋炒飯的方法，可謂是“壹千個人眼中，就有壹千個哈姆雷特”，做法也是五花八門，有人先炒雞蛋，有人先炒米飯，有人想要蛋炒飯粒粒分明，有人又想吃黃金蛋炒飯，那麽蛋炒飯怎麽做才更加好吃呢？那麽接下來就來分享壹下個人做蛋炒飯的方法。
做蛋炒飯之前，要準備蛋炒飯所用到的食材，其實蛋炒飯的食材準備比較簡單：雞蛋、米飯、所需要的的時蔬配菜、食用油、蔥姜蒜、調味料等。
首先，要做好蛋炒飯，對米飯的要求就相對高壹些。米飯最好是隔夜飯，因為剛剛蒸出來的米飯比較黏，用來做蛋炒飯會粘鍋，而且還容易炒不均勻。所以最好是隔夜米飯，而且在蒸的時候，要少放壹些水，讓米飯顯得幹壹點，這樣炒出來的蛋炒飯容易粒粒分明。
其次，作為蛋炒飯的配菜，在選擇上，不僅要營養搭配豐富，還要註意顏色搭配，如胡蘿蔔、萵苣、黃瓜、火腿丁等配菜，讓炒制出來的蛋炒飯不僅好吃，而且賞心悅目。
最後，蛋炒飯在炒制的過程中，可以在米飯入鍋後，沿著鍋邊淋上少許的食用油，這樣炒制出來額蛋炒飯會更加的軟糯，不過不宜過多，否則蛋炒飯容易油膩。另外，炒制蛋炒飯最好用不粘鍋，因為這樣不容易粘鍋，更方便操作，讓炒飯與食材更好的融合，味道更加的豐富多樣。
當然先炒雞蛋，或者先炒飯的做法，都沒有對錯，個人習慣而已。小編還有壹種方法可以推薦，那就是把雞蛋打散後，將雞蛋液直接倒在隔夜米飯上，用筷子攪拌均勻，直到雞蛋與米飯融合在壹起，這樣炒制出來的蛋炒飯，粒粒都帶著雞蛋的香味。