芥藍頭如果和玉米、生菜、山藥壹起燉，需要註意哪些問題？

芥藍頭是壹種產於南方的蔬菜。芥藍頭的根莖纖維含量非常高，富含維生素。因為芥藍的頭部含有壹種特殊的物質——金雞納霜，所以芥藍頭的味道很苦。這種物質有退熱的作用，所以體寒的人不適合食用，也不能與寒涼的食物同食。玉米的營養價值很高。除了含有大量的植物纖維外，它還富含多種維生素和營養物質。玉米的烹飪時間不宜過長。做飯的時候，最好用冷水直接煮。涼水在鍋裏燒開後，玉米就熟了。長時間煮玉米會導致營養成分的流失。玉米是熱性食物，多吃玉米會導致上火。

生菜含有豐富的膳食纖維，維生素和礦物質的種類非常全面。生菜中的水分含量比較高，長時間烹飪會導致營養成分的流失。生菜是壹種很好的食物，但屬於寒性食物。如果和同樣的寒性食物混著吃，會影響脾胃的功能。山藥營養豐富。多吃山藥可以有效健脾胃。多吃山藥對脾胃虛弱的人很有好處。山藥是溫性食物，山藥中澱粉含量高，糖代謝困難的人不能吃。

將這些食物壹起烹飪時的註意事項包括烹飪順序、烹飪時間和烹飪量。鍋裏放冷水後，先放玉米，鍋裏的水煮出泡泡後放羽衣甘藍頭，壹起煮山藥，最後把生菜等水放入鍋裏，再拿出來吃。烹飪時間也要控制在冷水中盡量燒開。最重要的是烹飪的量。芥藍和生菜屬於寒性食物，玉米屬於熱性食物，山藥屬於溫性食物。如果吃的人屬於寒性體質，需要增加玉米和山藥的量。如果吃的人屬於熱性體質，芥藍和生菜的量要比玉米和山藥多。