食品
佐料
黃鱔
300克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
青椒
適量的
精力
適量的
烹飪酒
適量的
淡醬油
適量的
味精
適量的
步驟:
1.黃鱔清洗幹凈。
2.姜和蒜切片，青椒和紅椒切絲，黃鱔切片。
3.用冷油在熱鍋裏炒姜蒜片。
4.炒鱔魚。
5.調入料酒和醬油。
6.加入青椒翻炒至鱔魚肉熟透，加入少量鹽和味精。
鹹魚:
食品
佐料
腌魚
適量的
佐料
茄子
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
幹紅辣椒
適量的
大蒜葉
適量的
烹飪酒
適量的
蠔油
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
精制糖
適量的
水澱粉
適量的
步驟:
1.首先，取壹小塊鹹魚，切成小塊。將茄子切成條狀，用清水浸泡，以防變黑。大蔥切段，蔥葉切蔥花。生姜切成菱形小塊，幹辣椒切成段，蒜瓣切成蒜花。
2.往鍋裏倒半鍋油。八成熱的時候，在鍋裏炒茄子。待水瀝幹，顏色金黃後，撈出瀝幹油。
3.鍋裏留底油，放入鹹魚，翻炒後撈出。
4.鍋內留底油，放入姜、蒜、蔥、幹辣椒、辣椒醬、鹹魚，倒入料酒，倒入適量水，燒開，加入適量蠔油、生抽、少許老抽、半勺糖調味。攪拌均勻後，將茄子倒入鍋中。
5.煮沸時加入適量水澱粉，翻炒收汁，即可出鍋！
6.準備壹個熱騰騰的砂鍋，把鹹魚和茄子倒入砂鍋裏，就大功告成了！