特點：寧波湯圓以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發亮，滑潤味美。
相傳八仙之壹的呂洞賓曾在陽春三月，化為壹位賣湯圓的老翁於西湖邊叫賣。這時許仙恰巧走過便要了壹碗，壹不小心，壹個湯圓滾落西湖，被白蛇吞了。於是白蛇成仙，化而為人，與許仙結為夫婦。另壹種傳說，1912年袁世凱篡奪革命成果，做了大總統，他壹心想當皇帝，又怕人民反對，壹天到晚提心吊膽的。因為“元”和“袁”、“宵”與“消”是同音的，“袁消”有“袁世凱被消滅”之嫌，於是在1913年元宵節前，袁世凱就下令把元宵改為湯圓。這便是傳說中湯圓名稱的來歷。
詩句：宋代周必大作《元宵煮浮圓子詩》：“今夕知何夕？團圓事事同。湯官尋舊味，竈婢詫新功。星燦烏雲裹，珠浮濁水中。歲時編雜詠，附此說家風。”
原料：
水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬板油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。
制法:
1.黑芝麻炒熟碾碎，豬板油去膜絞碎加糖制成餡。
2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團，下劑，包入餡心，制成湯團。
3.鍋中加水燒開，倒入湯團，改用小火煮熟，撒上糖桂花，放入碗中即成。
特色：軟、糯、甜、香。