奧爾良烤翅，算是壹種舶來品吧，這種烤雞翅，最早是在洋快餐KFC中出現的，不光有奧爾良烤翅，還有奧爾良雞腿，奧爾良烤雞等各類產品。其實，嚴格意義上的奧爾良烤翅其實是叫新奧爾良烤翅，腌好之後，就可以拿出來烤啦。烤箱190度預熱5分鐘左右，然後連著烤盤和烤架壹起放進去。劃重點！雞翅最好放烤架上烤，底下放個烤盤鋪張錫紙，不然直接放烤盤上會粘住錫紙的。
每次出去吃飯，孩子都喜歡點壹對奧爾良烤翅。奧爾良烤翅的確好吃啊，甜甜鹹鹹，又香又嫩，入口即化讓人欲罷不能。但是壹對36塊錢，是真的有點貴。後來買回材料想自己試試看來做，處理好雞翅。靜置完畢，在烤架上將雞翅塗上壹點油，防止雞翅粘在烤架上，還可以在烤架上墊錫紙，防止油滲漏。將雞翅在烤架上反復烘烤，註意翻面防止烤焦，烤的過程中幹癟的雞翅慢慢變得飽滿。
其實這給奧爾良雞翅做法和普通沒什麽區別，第壹步是把雞翅上邊沒有處理幹凈的絨毛剃幹凈，然後再給正反面都劃上幾刀，擱壹邊備用。然後瀝幹水分，最好可以用廚房用紙擦幹或者用吹風機吹幹壹下，比較容易入味如果腌制過夜，雞翅就不必用牙簽或者叉子紮動輔助入味，但是很快就要吃的話，還是戳壹戳。
烤箱預熱到上層165度，下層200度，將烤盤放在下層接油（烤盤中放壹層錫紙接油），烤網放在中層，烤15分鐘（我選用的東菱電子烤箱DL-K30A菜單11雞翅，上層165度，下層200度）炸好的雞翅顏色很漂亮。雞翅清洗幹凈，然後再換水泡壹會， 攥住雞翅甩幾下，把肉裏的水分瀝凈，使肉內纖維膨脹，更易吸取調料。 炸5分鐘刷壹次腌制雞翅剩下的汁，再炸5分鐘，翻面再刷壹次汁。