螃蟹是硬殼食材。如果把整只螃蟹放在蒸籠裏蒸上僅僅10分鐘，那麽壹些較大的螃蟹就很難達到肉完全煮熟，殘留在裏面的細菌和寄生蟲完全被殺死的要求。但如果是切塊，蒸的時間可以減少，開水10分鐘就可以完全煮熟。
清蒸螃蟹，冷水還是開水？
冷水蒸。
冷水煮的螃蟹，水溫慢慢上升就可以蒸了，有點像溫水煮青蛙的道理。所以蒸出來的螃蟹不怕被很快殺死，肉質會相對嫩壹些，味道也不會那麽腥。同時，緩慢加熱的蒸汽可以使螃蟹受熱均勻，營養成分不會流失，味道會更鮮美。
螃蟹蒸的時候肚子朝上還是朝下？
把肚臍豎起來。
蟹的腹部是生殖器的位置。這裏有蟹黃或蟹膏，未成熟時呈半液態。如果妳蒸活蟹時肚臍朝下，螃蟹可能會四處爬行或遇到高溫，蟹黃或蟹膏會溢出，造成營養浪費。所以蒸螃蟹的時候，妳的肚臍要朝上，然後擺正姿勢壹個壹個吃。
螃蟹蒸幾分鐘最好。
1，取決於大小
整只活蟹放在蒸籠裏蒸。壹般是大火燒開水5分鐘，然後小火蒸。壹般大火蒸5分鐘後蒸，2兩以下的螃蟹繼續蒸10分鐘左右，3？繼續蒸約65，438+02分鐘雙人和65，438+05分鐘雙人，視乎體重每增加65，438+0蒸的時間會增加約2分鐘。這種時間方法蒸出來的螃蟹，肉質緊實鮮嫩，蟹肉熟透易剝。
2.看這個炊具
蒸螃蟹可以用高壓鍋蒸，除了在普通鐵鍋裏放蒸架，蓋上鍋蓋。高壓鍋可以利用較高氣壓下液體沸點會升高的物理現象來蒸螃蟹，對水施加壓力，使其達到較高的溫度而不沸騰，從而加快食物成熟的效率，減少烹飪時間。相對來說，如果用高壓鍋蒸螃蟹，蒸的時間會在SAIC之後繼續蒸。8分鐘，不然螃蟹蒸久了，味道就變成幹柴了。