菠菜怎麽炒才好吃？

夏天空心菜現在大量上市，有清熱解毒的功效。而且價格便宜，壹般2元，很受大家歡迎。菠菜怎麽炒才好吃？我教妳三個小技巧。首先壹定要選嫩菠菜，太老了咬不動。其次，不要用刀切蕹菜，最好用手切，這樣炒出來的蕹菜就不會變黑。最後炒豬油，因為豬油有壹層保護膜，可以讓空心菜保持綠色。

首先，用肉末炒菠菜

材料:菠菜300g，大蒜20g，食用油15g，幹辣椒3個，醬油10g，糖5g，鹽3g，豬肉餡(薄)。

根據口味加入100g和蔥花10。

制造步驟1

空心菜切成莖和葉。莖先放入鍋內，葉後放入鍋內，可防止葉得湯。

制作步驟2

鍋熱後，放入油、蔥花、蒜片、幹辣椒、肉末，翻炒至變色成熟。

制作步驟3

倒入醬油、糖和鹽，攪拌均勻。

制作步驟4

倒入切好的空心菜梗翻炒1分鐘。

制作步驟5

最後倒入菜葉翻炒1分鐘。

這樣炒出來的菠菜不會變色，又脆又嫩。註意葉子入鍋後不要炒太久。

第二，大蒜菠菜

材料:空心菜200克，蒜末15克，食用油15克，醬油7克，鹽1克。

制造步驟1

鍋燒熱，倒入油和蒜末，翻炒出香味。

在熱鍋裏用冷油炒蒜末，既能有足夠的時間炒出蒜的香味，又能讓蒜末不容易炒出來。

制作步驟2

先倒入菜梗翻炒10秒。

制作步驟3

加入葉子、鹽和生抽，繼續翻炒至葉子萎蔫。

專有技術

炒菜的竅門是大火快炒，這樣炒出來的菜不易老化，水分足，口感和味道好。

以上兩種方法都很好吃。