材料？五花肉，豆豉，姜，蒜，辣椒，料酒，蒜苗，幹辣椒，郫縣豆瓣醬醬油，甜面醬。
糖鹽
豆豉燉肉怎麽做？
鍋中加水，放入少許花椒和姜片(去腥)，五花肉放入冷水中。
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大火燒開後轉中火燉約15-20分鐘。
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直到筷子能刺入肉裏。
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取出切片並冷卻。
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太陽下的五花肉
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切薄壹點。
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這是無辣版的配料。
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鍋裏有壹點油
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加入肉片
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中小火炒
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慢慢煎豬油。
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將肉片煎至兩面微焦。
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取出肉片，把煮好的豬油和炒好的蒜片留在鍋裏。
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直接放京的甜面醬。
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加入豆豉翻炒。
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放入炒好的肉片，加入料酒，生抽，糖翻炒均勻，撒上蒜苗。
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平底鍋
略帶辛辣的調味品
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肉放壹邊，放入姜蒜切片，幹辣椒炒香。
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清炒豆豉
下郫縣豆瓣和甜面醬炒出紅油。
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並用酒、醬油、糖翻炒片刻，撒上蒜苗，翻面出鍋。
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註意控制鹽度。
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我們走吧
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技巧
因為有豆瓣醬和甜面醬，不需要醬油和鹽。