妳好！全聚德的名氣確實大於平價商店。不過，其實便宜鋪比全聚德早。全聚德創建於1864(清同治三年)，位於北京前門外的肉菜市場前門大街，1979遷至和平門大街。原為“德聚全”幹鮮果店，由楊主持後改為“全聚德”。清宮大廚烹制烤鴨，特色是經營山東風味菜肴。便宜坊創建於清朝鹹豐五年，即1855。匾額是嘉靖年間兵部尚書楊教善所寫。全聚德名氣大於便宜坊的原因如下:1。點名題字:全聚德由同治皇帝親筆題寫。便宜坊的碑文是嘉靖年間兵部尚書楊覺山所寫。壹個是皇帝題寫的字，壹個是袁外郎題寫的字，自然由高到低。二:烤鴨的工藝不壹樣。目前烤鴨工藝有兩種，壹種是掛烤鴨，壹種是燜烤鴨。全聚德和便宜坊只是掛烤鴨和燉烤鴨的典型代表。便宜坊的烤鴨是紅燒烤鴨，全聚德是掛烤鴨。這是他們在烤鴨工藝上的本質區別。便宜坊以紅燒烤鴨為主，和掛烤鴨明顯不同的是外烤內煮，沒有明火。優點是更入味，缺點是由於燜爐烤鴨的特點，鴨子的油都是在烤鴨裏燉出來的，吃起來有點油膩。全聚德烤鴨是壹種開放式烤鴨，其特點是烤鴨內沒有明火，鴨腔內填充特殊的老湯，形成外烤內煮的趨勢，從而減少明火烤制時容易產生致癌物的現象，而且具有皮脆肉嫩的特點，完全沒有紅燒烤鴨的油膩感，因此人們更願意接受。它有綠色食品的美譽。3.門店發展:全聚德和便宜坊無可爭議的占據了第壹品牌的位置，全聚德烤鴨因為門店多而知名。平價廣場，品牌和全聚德壹樣經典，北京人似乎不常去，因為現在的店不多了。其實便宜坊的紅燒烤鴨和魯菜和他們的品牌壹樣經典。四:推陳出新:全聚德不僅註重烤鴨的改良，而且非常重視推陳出新。比如下面這道“燒鴨心”，就是同治皇帝在位時最愛吃的菜。燃燒的鴨子的心:
烤鴨:/gootrip/_ 20 upload/2.jpg/MDD/2007-06-27/42333 _謝謝！