1.在肉末、煎蛋、蔥花、醬油、鹽味精中加入香菇碎。記得這裏放壹點油，這樣餃子就不會幹了。
2.攪拌均勻。我壹般在鍋裏炒壹點，看看味道夠不夠。我覺得這個方法不錯。嘻嘻比壹般的鹹。是啊，那很好。開始打包吧。
材料:豬肉400克，鮮菇100克，餃子粉300克；
調料:雞蛋壹個、姜、蔥、胡椒粉、醬油、香油、雞粉、澱粉、料酒；
蘸汁:蒜、姜、醬油、醋、香油、油辣椒。
具體步驟
首先，餡料:
1.將豬肉剁成肉末，加入少許澱粉抓勻，然後加入適量的鹽、醬油、料酒、雞粉、香油、胡椒粉，朝壹個方向攪拌，然後蓋上保鮮膜腌制20分鐘左右；
2.香菇洗凈切塊，姜切塊，蔥切段；
3.將香菇、姜末、蔥花放入腌制好的肉末中，朝壹個方向繼續攪拌均勻；
二、包餃子:
1，餃子粉加入適量開水，用筷子攪拌成雪花狀，加入少許冷水(冷水與熱水比例約為1: 9)，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜20分鐘；
2.將烤好的面團放在鋪有壹層面粉的案板上揉成條狀，然後分成均勻的小份；
3.在小劑量上撒壹層粉，然後搟平，做成小圓餅；
4.壹手搟面杖，另壹手捏住小圓餅的邊緣，搟成中間厚邊薄的餃子皮；
5.將攪拌均勻的餡料放入餃子皮的中心，包成餃子。
三、炒餃子:
1，蒸鍋放適量水，將餃子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘；
2.鍋裏放油，放入蒸熟的餃子，小火煎至三面金黃；
四、蘸汁:
將姜、蒜切成粉，加入適量的鹽、醬油、醋、香油、油辣椒，拌勻。