1.水開時加入調料，然後將藕粉與開水混合(或用澱粉調汁)，慢慢倒入鍋中攪拌。鍋開了，用小勺舀起蛋液，把小勺放在水面上，撒到湯裏。
2.將藕粉或水澱粉放入蛋液中，用筷子攪拌均勻。當鍋沸騰時，用小勺將蛋液舀入鍋中。
皮蛋湯怎麽做
先將雞蛋切成約1 cm厚的片，放入油鍋中兩面略煎，按照壹個皮蛋兌壹碗水的比例加水，然後用大火煮開。當湯變白後，加入蔥花、胡椒粉、鹽、味精，倒香油出鍋。這湯越鮮美，味道越濃。趁熱喝吧。
如何做蛤蜊湯
先把蛤蜊放在鍋裏煮到開了，再拿出來放在大碗裏。然後在湯中加入調料煮沸，加入味精。吃的時候，只要把這個湯倒在蛤蜊上，就成了美味的蛤蜊湯。蛤蜊不宜煮太久，以免肉煮硬變老。
巧做奶油湯
將兩種蛋液朝壹個方向均勻攪拌。熱鍋加豬油，七八成熱時，倒入雞蛋。壹面煎好後，再煎另壹面，然後加入適量的開水，翻炒至湯汁呈乳白色，倒入裝有調料的熱碗中，便成了美味的奶香雞蛋湯。家常豆腐湯的做法(豆腐、木耳、胡蘿蔔)材料:豆腐、木耳、胡蘿蔔、香菜。
調料:蔥花、鹽醬油、香油、雞精。
做法:(1):豆腐洗凈，切成均勻的小塊；將木耳用溫水浸泡，洗凈後撕成小塊；胡蘿蔔洗凈斜切備用(2):鍋中熱油，放入蔥花翻炒，放入胡蘿蔔和木耳翻炒片刻，加入鮮醬油、鹽和適量水，燒開後放入豆腐塊，轉中火10分鐘，倒入香油，放入雞精，炒勻後撒上香菜。