用高壓鍋燉豬蹄，要先用開水燙三分鐘，然後焯掉裏面的血沫，再控制豬蹄綠水的含水量，鍋裏放油，小火加冰糖，讓糖漿熬出來，再控制含水量晾幹。把豬蹄炒壹下，然後把所有的材料放入高壓鍋裏，再加入清水，最好是開水。開水壹定要蓋過豬蹄，然後用火蓋住高壓鍋。燜兩分鐘後轉小火15轉25分鐘。如果想吃到軟爛又有韌性Q彈的食物，可以在25分鐘後再燉十分鐘，然後把蔥切成片，攪拌均勻。
高壓鍋燉豬蹄壹般需要15到35分鐘。紅燒豬蹄有很好的蛋白質脂肪碳水化合物，可以加速新陳代謝，延緩身體衰老。豬蹄營養豐富，食用後能促進腸道蠕動，減少便秘。因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，對美容養顏有很好的效果。而豬蹄中含有大量蛋白質和脂肪類碳水化合物，但攝入過多容易導致脂肪堆積。所以，吃豬蹄最好適量。如果四肢無力，容易抽筋，吃燉豬蹄可以是壹種進步的食物。食用後可促進鈣的吸收，防止腿部抽筋，增強體質，加速人體新陳代謝，延緩衰老。所以高壓鍋燉豬蹄時，最好用小火燉10分鐘左右，再轉大火燉25分鐘。最後，如果豬蹄還是硬的，可以繼續燉15分鐘。