適量的金蟬可以起到補充蛋白質的作用，但油炸的食品吃太過肯定是不健康的。金蟬在下鍋之前會經過鹽水的浸泡，本身鹽水就可以起到殺菌的作用，經過高溫油炸，金蟬裏的細菌以及寄生蟲早就已經被消滅得幹幹凈凈了，不用擔心這個問題。
油炸金蟬這道菜在江蘇地區以及雲南地區非常常見，以前在夏季的夜晚，人們經常拿著手電到林子裏去抓知了，抓了之後往表面撒壹點鹽，經過簡單的油炸就會變成壹道非常美味的食物，不過有些人卻因為它的外形看起來像蟲子而不敢吃，實際上這道菜的營養價值非常高，在部分地區還是按只算的，壹只金蟬的價格就相當於壹個雞蛋，由此可見它的價值有多高。
有些人害怕知了是在土裏生活的，那麽可能會有寄生蟲或者細菌，實際上大部分的生物身上都會有寄生蟲，即便是人類的體內有時也會有寄生蟲出現，在做這道菜之前已經撒過了鹽鹽可以起到殺菌的作用，其次在高溫油炸的時候，寄生蟲是無法耐住油溫那麽高的溫度的，所以這道菜的烹飪方式就可以完全的殺死寄生蟲和細菌。
在我們的生活當中免不了的會吃腌制品，這些腌制品在食品加工的過程中也會帶壹些寄生蟲，甚至部分農作物還會有農藥殘留，但是經過我們高溫加工之後，這些問題就會被解決，可以放心食用。不過這道菜由於外形原因，也不是每個人都能接受它。金蟬不僅僅有高含量的蛋白質，還富含氨基酸，除此之外它還是壹味中藥材，如今也出現了人工養殖的金蟬。除了江北地區及雲南地區，其他的地區的餐桌上也漸漸出現了金蟬的身影，看起來可怕，吃起來美味說的就是它。