牡蠣是壹種重要的經濟貝類，肉質鮮美，營養豐富。每100克肉中含蛋白質11.3克，脂肪2.3克，以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質。除了鮮食，還可以速凍、罐裝，用蠔油、蠔油加工。牡蠣肉也有壹定的藥用價值。貝殼可以燃燒石灰。
牡蠣肉肥嫩滑，味道鮮美，營養豐富，被譽為“海底牛奶”。據分析，牡蠣肉幹含蛋白質45% ~ 57%，脂肪7% ~ 11%，肝糖19% ~ 38%。此外，還含有多種維生素和牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量是牛奶的近兩倍，鐵含量是牛奶的兩倍。是護膚防病的珍貴食品。
擴展數據:
牡蠣的做法:
取出牡蠣殼，用鹽水沖洗幹凈。
米飯是蒸的不軟不硬，牡蠣是蒸的燉的。
把米飯放在碗裏，蘸著調料吃。把米飯煮到幹為止。紅燒時加入生蠔，與調味料拌勻，煮熟後食用。
牡蠣有很多種吃法。鮮蠔肉通常有蒸、炒、煎、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉、煲湯等。蒸熟後適當調味可保持原味；如果吃的是軟炸牡蠣，在牡蠣肉中加入少許鹽腌黃酒，然後將牡蠣肉浸泡在面糊中，炸至金黃色，再蘸油、醋等食物食用。
吃火鍋的時候，可以把牡蠣肉串在竹簽上，放在滾燙的湯裏煮壹分鐘左右，再拿出來吃。如果用生姜煮湯，湯白如牛奶，味道鮮美。牡蠣肉也可以被加工成壹種叫做蠔油的幹制品。如果把新鮮的牡蠣肉和牡蠣汁煮熟曬幹或曬幹，就成了蠔油。
參考資料:
百度百科-牡蠣