要弄成鮮奶油狀要花費時間和大氣力，還要確保打發時安壹個方向打，用打蛋器朝壹個方向不停頓的打十幾分鐘應當類似，打蛋器得話節省成本，比較容易打發壹些，想用筷子弄成鮮奶油狀可能要多費些時間了非常容易讓氣體混入蛋白質裏邊，縮短成鮮奶油狀的時長，並且出去的制成品又香又滑，那樣的話把握適合幅度，沿壹個方向打，手累能夠停壹下，但是時長不能超出壹分鐘，那樣不斷15min就可以了。
可能是打得幅度和方向不對，也有打得情況下裏邊不可以有壹丁點水和雞蛋黃、全無油，最好是有打蛋機，在打發情況下先後加些糖，在加少量白米醋，能使蛋白質糊平穩，也有蛋清壹定要新鮮的。假如無需打蛋機得話，打打會非常累。時長再長。
雞蛋清打出不來鮮奶油狀，有可能是器皿沾了水或油，或是雞蛋黃並沒有分離出來整潔，蛋清蛋黃構造不壹樣。蛋白展現打卷狀，大家壹用力拌和，他們便會慢慢屈伸起來，隨後相互之間擔心在壹起。蛋黃糊和蛋白質糊攪拌好，倒入八寸活底蛋糕模具裏，蛋糕糊應該是較為稠的，倒入磨具，展現這類不容易消退的跡象，表明並沒有破乳。
可能逐漸壹次，正中間再壹次就好了。打得情況下，門把拉高，把泡沫打起來，便是把裝雞蛋清的碗向拿筷子或是打蛋機的方位歪斜，隨後拿打蛋機的手轉圈圈的情況下，幅度和跨度大壹點，但是不要弄出哦。雞蛋清壹定是要打發的，由於打發了，蒸出去生日蛋糕才綿軟，才更好吃，如果不打發，蒸出的生日蛋糕不綿軟，吃起來口味不怎麽好，味兒都沒有那麽香，就有些像法式小面包的味兒還摻雜著壹股腥沒，因此雞蛋清壹點要打發。