平菇的功效：平菇又名側耳、蠔菇、黑牡丹菇、糙皮側耳，其中含有氨基酸、蛋白質、礦物質等等元素，具有驅風散寒、舒筋活血活絡、防癌抗癌、調理疾病、延年益壽、促進大腦發育、增強機體免疫力的功效。還適合壹些更年期婦女、肝炎、體弱者、消化系統疾病，不過菌類食用過敏者忌食平菇哦。不然會引起過敏的反應。平菇為什麽會有這麽多的功效呢，其實平菇當中含有抗腫瘤細胞的多糖體具有抑制作用，所以就增強免疫力了，而且平菇中含有很多元素、大量的維生素，對調理胃腸道的疾病、四肢能起到通經絡的功效。
平菇挑選：挑選平菇時首先要看和聞，挑選顏色正常的平菇，聞起來氣味顯得特別的清香，沒有何的奇怪味道，其次，挑選的時候要看質地，質地要脆嫩而且肥厚的平菇，表皮光滑無蟲雕琢過最好，還可以看葉片是否張開邊緣處微微向內彎曲，要是向內歪曲是八成熟的平菇，食用功效更好。
平菇註意問題：平菇口感好，在制作的時候要註意火候，平菇鮮品出水較多，有些烹飪的人會將其炒老，所以壹定要看好了哦。
平菇的功效、平菇挑選及註意問題，介紹這麽多，相信大家都清楚的看到了，平菇買回後最好是當天就消滅完畢，要是沒有當天吃最好放冰箱冷藏，但壹定要記得吃哦，放久了營養也沒有了，食材也不新鮮了，說最好不要超過2天。