金鳳扒雞是河北省石家莊市的特色美食。
金鳳扒雞始於清代，2006年被首批認定為“中華老字號”，2007年其傳統手工制作技藝被列入河北省第二批省級非物質文化遺產名錄。“金鳳扒雞”采用獨特的制作工藝，經十二道工序精制而成，采用生長期450天以上的健康蛋雞，周身塗抹蜂蜜後入油鍋炸制，再用老湯佐以十八味輔料燜煮十四個小時以上，具有色形美、香味厚的特點。
近年來，在傳承“金鳳扒雞”傳統制作技藝的基礎上，經過多次創新，目前已實現標準化管理、工業化生產，產品結構也由單壹品種擴展為手撕雞、烤雞等十余種，產品受到消費者青睞。
金鳳扒雞的發展歷史：
金鳳扒雞最早始於1908年，當時壹對叫做馬洪昌的回民夫婦在石家莊大橋街開了壹家馬家雞鋪，他們做出來的扒雞風味獨特。雖然當時的店鋪很小，但生意格外興隆，每當熱氣騰騰的扒雞出鍋之後，店內店外總是擠滿了顧客。因為每天供不應求，去晚了的顧客還常常買不到。
“當時還只是叫大橋街馬家雞，店面也被稱做大橋街扒雞店。”據金鳳扒雞傳人，如今是石家莊洛杉奇食品有限公司肉食分廠廠長季瑞學介紹，制作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草藥，在《本草綱目》中都有其名。
雖幾經變化，但直到現在還是沿用百年老湯，每天清湯，將浮油和陳渣去除，加續新料。配方屬秘方，過去壹直是單傳，清除來的渣子都要用火燒掉。即使是現在，配方也只有個別人知道，制作時由專人負責配料，其他人回避。