材料
水發海參、大蔥、鹽、胡椒粉、料酒、胡椒粉、醬油、雞精。
工作方法
1.海參切大塊，蔥切段。
2.將海參放入高湯中，加入料酒，小火燉20分鐘。
3.將辣椒翻炒後撈出。
4.加入蔥，小火翻炒。
5.加入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，煨至入味，加雞精選好口味，OK。
做法二，家庭版洋蔥海參。
材料
5海參、蔥、姜片、糖、醬油、料酒、半盒濃湯、水、鹽、澱粉。
工作方法
1，洋蔥切段，泡好的海參洗凈，準備水澱粉和碗汁(少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻)。
2.鍋中燒適量開水，加入料酒，加入海參飛水。
3.把油放進鍋裏。油熱時，放入蔥、姜片，中火煎至金黃香透。洋蔥去掉備用，但不要用姜片。
4.在炒鍋中重新加熱洋蔥油，倒入準備好的汁液並煮沸。
5.將炒好的蔥和飛水的海參倒入鍋中，再加入半個濃湯寶，小火燉5分鐘左右。
6、淋入水澱粉，大火收汁。
做法三:蔥燒海參。
材料
海參300克，香蔥50克。調料鹽1小勺，味精1/2小勺，糖，料酒，蠔油，色拉油2小勺，水澱粉，高湯。
工作方法
1.海參去內臟，蔥洗凈，切段備用。
2.鍋裏放底油，爆香蔥，放入海參，加調料翻炒入味，放入高湯，水澱粉勾芡，倒油。
材料替換
把海參換成大蝦，這叫韭菜烤大蝦；原料是大蝦、魚肚、扇貝，稱為蔥燒海鮮。
口味變化
調料裏加了蝦，叫韭菜蝦仁炒海參；加入蟹黃，這叫蟹黃烤海參；加入香菇油，這叫韭菜香菇油烤海參。