餃子
佐料
色拉油
鍋貼餃子的步驟
1.？加熱鍋(帶蓋)，倒入色拉油，量要剛好蓋住鍋底。
2.？關火，然後把餃子整齊的放在鍋裏，壹個壹個的，朝壹個方向，不要太緊，因為餃子受熱後會膨脹到壹定程度，所以煮的時候不能是壹整塊，影響美觀。
3.？鍋裏加冷水，不要加熱水，這樣餃子就不會熟了，水量最好剛好淹沒餃子皮。如果水分太多，餃子皮炸後會很軟，壹個不好看，壹個不脆，會影響口感。
4.？蓋上鍋蓋，先用大火，看到水燒開後用中火慢慢煎。不要半途而廢。
註意:最好用原裝鍋蓋，這樣貼合完美，不冒蒸汽，否則煎餃會煎得更生。也最好用玻璃鍋蓋，這樣可以看清楚狀態。
5.？炒菜的空余時間可以用來調味。先把姜絲切好，然後把姜絲放入調味盤中，加入香醋。
6.？韭菜/香菜葉/各種蘸醬/辣椒油等。也可以根據個人口味添加。
7.？當妳看到鍋裏的水都炒幹了，只剩油了，就不要開鍋蓋，均勻的翻鍋，保證每壹個餃子都是火力均勻的煎。不翻的話，中間的餃子會糊，外圍的餃子皮不糊。
8.？打開鍋蓋，用大火再煎壹兩分鐘。這樣做的目的是讓水分充分揮發，讓餃子皮更加酥脆。二是讓餃子的底部稍微粘壹點，這樣味道會更好。
9.？關火，不要急著鏟餃子，先把多余的油倒掉。
10.？拿鍋從餃子背上往下鏟，這樣就成了壹整塊鍋貼，鍋底朝上。如果想好看，可以撒上芝麻和小蔥或者香菜葉做裝飾。
技巧
煎餃的形狀和餃子的形狀不同。煎餃壹般都是平底的，所以更容易在鍋裏煎，餃子壹般都是圓的，這樣做熟了也不會失去外觀。