壹、為什麽烤好的蛋撻裏面沒有熟？
1，因為蛋撻皮烤好後會膨脹，所以蛋撻水只需要灌到7分鐘即可。
2.蛋撻皮捏好後需要靜置20分鐘，然後倒入蛋撻水烘烤。否則蛋撻皮在烘烤過程中會嚴重收縮，導致蛋撻水溢出，功虧壹簣。
3.捏皮的時候盡量把底部捏薄壹點，不然底部的味道會濕濕的，不脆。
4.制作蛋撻水時，將鮮奶油和牛奶加熱，使細砂糖完全溶解。如果用糖粉，可以不加熱直接攪拌。
5.烤蛋撻前，烤箱要提前預熱。
二、蛋撻的做法
蛋撻，又叫“蛋塔”，是壹種餡料外露的餡餅，吃起來油膩清香。作為壹種小巧精致的甜品，因其口感柔和而受到人們的青睞。此外，蛋撻含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用。
蛋撻的做法也簡單，具體操作如下:
1，雞蛋打入碗中，打成蛋液；
2.在蛋液中加入糖、牛奶和淡奶油，攪拌均勻，過濾後倒入鍋中，最好是帶嘴的茶壺形狀，以便後面倒入攪拌液。
3.將鍋中的攪拌液倒入蛋撻皮中；
4.將蛋撻皮放入烤盤，將蛋液倒入蛋撻皮中。
5、放入烤箱，大火238度，大火220度，烤20分鐘後取出。