壹種豌豆尖湯制作方法
1，先將豌豆尖清洗幹凈，濾掉多余的水分，直接放入大碗中。備註:清洗豌豆尖的時候，壹定要有充足的水，不然不容易清洗幹凈，要洗好幾次。
2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。將老姜切成細絲。
3、起鍋，加入壹塊豬油煎至冒煙，將蛋液倒入鍋中煎至兩面金黃。備註:因為是用豌豆尖湯煮的，所以要把雞蛋煎的又老又黃。
4.加入適量的水，放入姜絲，燒開，把湯煮開，加入壹勺鹽。
5.將雞蛋和湯直接倒入豌豆尖碗裏，放上蔥花即可食用。
不要把豌豆尖放在鍋裏煮，用沸湯燙壹下就行了，煮出來的豌豆尖會保持原有的翠綠色和香味。為什麽有的人煮的豌豆尖有點老，沒有明顯的香味，就是因為用鍋煮。這壹招是我跟叔叔學的。趁熱吃很香。
豌豆尖又稱豌豆苗、龍須菜、龍須菜等。它在不同的地方被稱為。取自豌豆的嫩莖葉，色澤翠綠，口感鮮滑。是秋冬季節的時令蔬菜。
豌豆尖好吃的方法有很多，比如豌豆尖炒菜，豌豆尖炒肉，豌豆尖煲湯，或者直接用豌豆尖涮火鍋，都是非常不錯的選擇。
老豌豆尖的葉子基本上更大更寬，葉子的顏色也更深。嫩豌豆尖的葉子大多是窄的，顏色淺，葉子比薄荷軟。
新鮮程度取決於豌豆尖是否別扭，水分是否多。豌豆尖已經摘了很久了，但是現在很多商販都在上面澆水保鮮。