牡蠣和生蠔是完全不同的兩回事，雖然很多時候很多地方也把“生蠔”叫做牡蠣，或者嚴格來說，牡蠣屬於牡蠣的壹種。可見它們不是壹種食物，但也屬於同壹個吃牡蠣的類型，是牡蠣的壹種。可以說所有的牡蠣都是牡蠣，但不是所有的牡蠣都是牡蠣，這是它們之間最重要的區別。牡蠣和生蠔的生活環境不同。但從含鋅量來說，牡蠣和生蠔的差別是驚人的:每100g牡蠣含鋅量為71.2mg，而同樣重量的牡蠣含鋅量僅為9.39mg，是普通牡蠣的7.6倍。就含鋅量而言，牡蠣絕對是最好的。它們在遙遠的南方被稱為牡蠣，在北方的壹些人那裏被稱為牡蠣。從外形上也有區分。通常大的叫牡蠣，小的叫牡蠣。所謂牡蠣肉，就是從小牡蠣裏挖出來的。
帶殼的最大牡蠣有幾公斤重，最小的牡蠣只有兩個手指那麽大。牡蠣是壹種過濾動物，依靠過濾海水中的浮遊生物來獲取營養。每天，壹只牡蠣需要過濾近200升海水才能填飽肚子。所以說牡蠣是壹種有殼的軟體動物，營養豐富，在沿海地區，尤其是渤海灣地區很流行生吃。據說這樣可以大大補充，尤其是男性。
牡蠣屬於固定貝類，喜歡棲息在潮間帶和潮下帶的淺水或遮蔽水域。壹般下殼附著在海邊的巖石或淺海上的硬物上，兩殼在較窄的壹端用彈性韌帶連接。牡蠣的腳已經退化了。去殼牡蠣和生蠔是同壹種食物，但在不同地區的叫法不同。以福州為分界線稱為生蠔，以下簡稱生蠔。讓我們以壹種著名的小吃為指南(牡蠣