每100g綠豆含碳水化合物約56g，蛋白質22g，脂肪1g，此外還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鐵等物質。從熱量上看，每100克大米的熱量是346卡，每100克幹綠豆的熱量是316卡，所以綠豆和大米的熱量比較接近，不是低熱量食品。
做壹個人的綠豆湯，做壹碗300-500ml的綠豆湯，大約需要40-50g的幹綠豆，其熱量約為126至158卡路裏。100克冰糖和白糖的熱量差不多是400卡。按照標準，壹碗綠豆湯，如果加10克冰糖，熱量增加40卡。
我們中餐吃的米飯壹般是100g到150g，熱量大概是116到174卡。所以壹碗綠豆湯熱量不低，相當於壹碗米飯。如果加糖的話，壹碗綠豆湯的熱量會比米飯還多，這對於需要控制體重和血糖的人來說顯然是不好的。
從中醫的角度來說，綠豆湯除了具有解毒、抗過敏、消炎抗菌、輔助治療皮膚病的作用外，還有清熱解暑、利尿消腫的作用。這些作用主要來自綠豆，與是否加糖無關。糖在這裏主要用來調味。
甚至對某些人來說，綠豆湯不加糖會更好喝。糖分過多不僅不利於抗炎，還會幹擾血糖穩定和肝臟代謝。從中醫的角度來說，糖吃多了也能助濕生痰。所以，有炎癥、皮膚病、肝病、痛風、高血脂、糖尿病的人，或者濕熱、痰火的人，盡量不要在飲食中額外添加糖。