首先，不要沖洗用面粉和鹽買來的新鮮五花肉，更不用說用熱水沖泡它。取適量幹面粉和鹽，壹起撒在豬肚表面，然後用手搓，使面粉和鹽與粘液充分接觸。
在揉面的過程中，粘液會被面粉帶走，與五花肉分離。如果沒有面粉，可以用粗米粉代替。蹭掉粘液後，切掉豬肚子裏的淋巴。
最後用清水把面粉和鹽沖掉，粘液被面粉帶走，剩下的五花肉就基本沒有腥味了。
第二，去除黃色黏膜，洗去黏液後，還要去除表面的黃色黏膜。這種膜需要摩擦幾次才能脫落。最好放入開水中快速沖洗壹下，然後取出瀝幹，這樣就可以輕松去除黃色的黏膜。
如果對內臟發出的魚腥味比較敏感，建議用幹凈的面粉和鹽反復搓幾下，搓完後再用清水沖洗，可以更徹底地去除魚腥味。
那麽可以用食用堿清洗豬肚嗎？答案並不好。清洗粘液不如面粉幹凈，容易在豬肚上留下食用堿，增加苦味。
第三，用白胡椒粉洗凈的五花肉用來燉。可以適量加點白胡椒，有很好的去腥效果，讓五花肉又脆又嫩又好吃。
這種方法不僅適用於清洗豬肚，也可用於清洗豬腸。掌握了這壹招，就不用擔心內臟除臭不徹底了。在家煮豬肚既實惠又衛生。