豬腿肉 （帶點肥）
生抽 20ml
老酒
花椒
蔥 適量
生姜 不需要很精確
醋 40ml（黑的）
糖 2小勺+1/2小勺
大蒜 3、4瓣（再多點也不要緊，味更足）
麻油 幾滴（別太多）（或芝麻油）
白切肉的做法
準備壹鍋水，放老酒、花椒、蔥、生姜，大火煮開
放入豬肉，用中火煮，煮40分鐘-1小時左右吧（根據自家的鍋啊火啊靈活調整），中途用筷子戳，戳進去感覺肉酥了就可以了
煮肉的時候準備蘸汁
醬油、醋、糖、大蒜（切碎末）攪拌均勻，然後滴幾滴麻油，撒上蔥，攪拌均勻即可
肉煮好後，切片，蘸食
小貼士
1.肉切爛了=.=，壹是肉燉的比較酥軟，二是因為賣肉的沒按紋路切，所以就...
2.關於蘸汁。我爸告訴我醬油：醋=1：2，不壹定每個人都有量勺，用妳平時在量取調料的“勺子”就行，比如醬油1 “勺”半，那醋就3“勺”；然後慢慢加糖，根據自己口味變加邊嘗，沒加壹次都攪拌壹下，讓糖溶解，要是覺得酸，繼續加糖調節。（菜譜裏的份量是我自己嘗試著調滴，味道和我爸的比較像~~~具體用量也看妳準備了多少肉哈，調多不要緊，用來炒菜神馬的也很好吃~）
3.蒜末、蔥、麻油都是必須的，但是麻油幾滴就行，用來提香，麻油多了不僅味重而且肉蘸下去會裹滿麻油，吸不到多少主體部分的蘸汁~ 以上6樣之外，若喜辣，那麽再自由發揮~~