如果不小心加的椰汁多了，那麽可以在面粉中再加壹點面粉，這樣能夠防止千層糕變得又粘又軟。
椰汁千層糕的詳細做法：
1、馬蹄粉要買好的，500g30元左右為佳，差的做出來會散，而且口感不好。
2、先煮黃片糖水。3碗半水，水煮開後放3片黃片糖，煮至糖完全融化，關火放涼。黃片糖水要徹底放涼，得放壹兩個小時。
3、把椰漿和煉奶倒壹起攪拌均勻，無需再加水。
4、馬蹄粉兌冷開水，必須涼的，壹點點慢慢加，邊加邊攪拌。
5、開馬蹄粉槳這個步驟是成敗關鍵。粉槳要開得均勻粘稠，不能太稀，太稀不易成型。
6、將馬蹄粉槳分兩份，分別倒入黃片糖水和開好的椰漿裏，攪拌均勻。五五分或四六分都可以。我是四六分，四成倒入椰槳，六成倒入黃片糖水。
7、加了馬蹄粉槳攪拌均勻之後的黃片糖水。
8、加了馬蹄粉槳攪拌均勻之後的椰漿。註意要用兩個勺子分別攪拌黃片糖水和椰漿，不能用壹個勺子，因為會串色。
9、現在可以蒸了，鍋裏先燒水，水開了以後往盤裏加黃片糖水，加之前要攪拌均勻，因為馬蹄粉漿會沈底，蒸三分鐘。
10、三分鐘後黃片糖水剛熟，是黃色半透明的。蒸的時間太短糕還沒成型，蒸太久了層與層之間又粘不上整個千層糕會散掉，所以蒸三分鐘為佳。
11、然後在成型的黃片糖水上面加壹層椰漿，不用太厚，均勻鋪開就行。加之前要攪拌均勻，因為馬蹄粉漿會沈底。