首先，軟充分浸泡大米
如果用生米煮粥，壹定要提前泡好。
1.將白米在常溫清水中浸泡10分鐘，期間輕輕攪拌幾次，讓汙垢冒泡出來，然後倒掉汙水。
不要用熱水或自來水，以免損失白米飯表面的營養。)
2.用常溫水浸泡半小時以上，讓白米吸收足夠的水分，軟化內部組織，可以大大縮短煮飯時間。
(第二次泡的水可以直接倒進鍋裏做粥水，可以最大限度的保留白米飯的營養。)
第二，棉花——需要煮沸開花
1，最好選擇砂鍋。保溫性強，暖鍋壁，適合慢燉，米粒充分融化，釋放澱粉和米香。
2.米水比不能低於1: 9，也不能高於1: 15。水太少容易和完整的米粒煮成粥，水太多會使水和米分離，米湯變稀。
3、水開後，米飯煮開，冷水煮的粥容易粘鍋。強行鏟掉鍋底的米糊，也可能會在心裏形成壹個無法融化的疙瘩，甚至還有壹股焦臭味。
4.米飯第二次煮開後，轉中火，用木勺邊煮邊同方向攪拌。使米粒更快變密變粗。當水變成渾濁的米漿時，停止攪拌並用假面膜蓋好，轉小火燜半小時以上。
第三，滑點油大招
滴幾滴食用油兩次:
1.米飯第壹次放入鍋裏，既能把米飯抹平，又能防止鍋溢水。
2、第二遍，轉小火15分鐘後，粥即可光亮爽滑。
(不建議使用花生油或豬油等與光嘴不符的油脂。)