針對不同場合選擇的葡萄酒種類如下，供參考:
餐前開胃酒可以是香檳或甜白葡萄酒。
晚餐後，甜點可以搭配葡萄酒或甜白葡萄酒。
正餐主菜可以是:紅酒和白酒。
宴會和舞會可以使用:白葡萄酒或香檳
野炊宴可以用:紅酒或香檳
海鮮宴可以用:白酒和起泡酒。
不同類型葡萄酒的搭配也不盡相同。以下幾點供參考:
要點壹:酒與食物搭配的首要原則是產生“相得益彰”的效果，即揚長避短。
要領二:口味相近的搭配。壹般來說，紅酒風味濃郁，澀味高，適合搭配紅肉(如牛排、烤肉、鴨肉、羊肉)和調味重的乳制品。紅酒單寧和蛋白質的結合可以使單寧柔順，使肉質更嫩。而清淡口味的白肉(如豬肉、雞肉、海鮮)則適合清淡口味的白酒，因為白酒中的酸度可以去除魚腥味，增加清爽口感。但很多情況下，食物的烹飪方法和食材改變了食材原有的個性，從而影響了酒的搭配。比如醬烤海鮮或者辣白肉和穗樂鮮都是比較合適的搭配。由此可見，搭配什麽樣的酒，更多取決於食物烹飪後的口感，而不是食材的原味。
要領三:相對抗拒口味的組合。可以用壹些口味互相競爭來搭配菜品。鹹的菜要用酒體較輕的紅酒，辣的菜要用芳香辛辣的紅酒或甜白葡萄酒，咖喱菜可以搭配淡香的白葡萄酒。
第四點:壹般來說，甜點、水果、蔬菜、沙拉(加醋或檸檬汁)與紅酒的酸味不協調。紅酒還是比較適合搭配肉類菜肴的。
第五點:要想品嘗到葡萄酒的真正風格，飲酒前要保持呼吸清潔，味覺器官靈敏，避免受到酸、冷、熱、辣的刺激。