不同的面條需要不同的烹飪時間。當我們看到面條很軟，沒有煮熟，我們就可以把它們拿出來。冷面煮好後，壹定要放入冷水中，拉直幾次。這是為了讓冷面的口感更有彈性。冷面涼下來後，可以拌上鹽、醋、胡椒粉、醬油等東西調味。
人在制作食物時，往往很難把握好，所以壹不小心就會有吃不完的食物。夏天很熱，食物很容易變壞。如果不做冷面，可以收起來放在冰櫃裏。
相反，如果拌好的涼面吃不完，就要放在保鮮盒裏，密封好，再放入冰箱保存。這兩種方法雖然可以讓冷面暫時不變質，但是不會存放太久，需要盡快食用。
冷面的起源
相傳武氏(武則天)，工部尚書武士之女，14歲時被唐太宗選為人才。當時因為妳的命運，她不得不離開青梅竹馬的常劍鋒。武媚娘小時候經常帶著劍鋒遊河灣，河灣渡口有壹家面館。他們每次遊過河，總會去面館吃壹碗。
所以和店主混熟了，經常邊吃邊聊面條的制作。經過壹段時間，我對此也有了更深的認識。後來他們覺得夏天吃個涼面也不錯。於是我和面店師傅壹起實驗，終於研制出了壹種軟糯可口的米皮，米漿，軟糯，有韌性，不粘手。
媚娘和劍鋒高興得擁抱在壹起。面館師傅見此，便和那兩個小情侶開玩笑說:就叫這面條“夫妻涼面”吧。
恰好這壹天是媚娘的生日，夫妻倆的涼面拌飯就這樣誕生了。這傳播開來，成為當地最受歡迎的食物。後來，媚娘去了京都長安。雖然她和常劍鋒從未成為夫妻，但夫妻倆的冷面傳了下來。