蛋糕做法
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巧克力奶酪蛋糕(5)
1.在模型底部墊上蛋糕紙備用。
2.奶油芝士室溫軟化後，加入細砂糖隔水加熱，用打蛋器攪拌至奶油芝士光滑無顆粒；
3.加入動物鮮奶油，用打蛋器攪拌均勻；
4.離開熱水，冷卻後分別加入低筋面粉和無糖可可粉，用打蛋器攪拌成均勻的芝士糊；
5.加入水滴狀的巧克力豆，用皮刮刀攪拌均勻；
6.用皮刮刀將芝士糊刮入模型中，磨平表面；
7.烤箱預熱後，在烤盤上倒壹杯熱水，180度和180度烤25-30分鐘左右。
技巧
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1.準備:奶油芝士提前取出軟化，模具用錫紙包好備用。
2.奶酪加熱的水的溫度在70-80度左右，巧克力層軟化的水的溫度在50-60度左右(水溫過高，巧克力會失去光澤)。
3.打雞蛋的時候，不要直接打到芝士糊裏，以防雞蛋壞了，先打到碗裏再倒進芝士糊裏。
4、烤箱的溫度和時間只能作為參考，具體根據自己的烤箱來設定(因為我家有兩個烤箱，烤的時候溫度完全不壹樣)。
5、烤盤裏的水，如果中途幹了，要加溫水及時補充。妳不能幹烤。
6.冷藏時間不要太短，否則我圖中那樣的切面會不夠幹凈(為了趕時間提前拿出來的，巧克力層不夠硬)。
練習2
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