但比如妳把蒸好的排骨腌制壹下，味道會很足。那樣的話，壹般建議400克排骨加鹽5克，壹斤排骨加鹽12克，料酒20克。
壹種腌制排骨的方法
1.用清水將排骨沖洗幹凈，控幹水分，加入2盎司小蘇打，用手搓，然後加入適量的水，剛好能蓋住排骨。浸泡30分鐘。
2.30分鐘後，將泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下，沖洗20分鐘左右。目的是洗去小蘇打的澀味。
3.洗完水後，將排骨瀝幹，然後用幹凈的毛巾輕輕擦幹水分。把它放在壹個更大的盆裏。
4.將鹽、味精、玉米澱粉、小蘇打用少許水混合溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著在排骨上，直至被吸收。
5.蛋黃打散後，倒在排骨上繼續攪拌。
6.最後放入面粉，攪拌均勻後腌制。
8.以上是制作椒鹽排骨、京都排骨、橘子排骨的腌制方法。如果做蒜香排骨，把吉士粉換成蒜粉，腌制的時候把水換成蒜汁就好了。
排骨在冰箱裏可以凍多久？
如果要凍存，最多冷藏1-2天。時間長了，肉就不好吃了。反之，可以在凍藏中保存1個月。拿出來自然排好，最好不要用微波爐，這樣肉就不會緊了。
雖然可以冷凍保鮮，但是不要放太久，也會影響品質。
另外不能反復冷凍，尤其是肉類容易滋生細菌。