柿子需要洗嗎？壹般來說，柿子不用洗。
很多人覺得柿子上了壹層白霜，覺得不能吃，應該洗掉。其實柿子上的白霜，入藥時也叫柿霜，有潤燥化痰止咳的作用，堪稱柿子之精，可治肺熱幹咳。是柿子幹燥時隨著果肉水分蒸發而滲出的糖分，即葡萄糖和果糖的縮合物。這是可食用的。霜越多，柿子越好。
壹般來說，散裝的柿餅可能性更大，可能存在衛生問題。壹般這種柿餅盡量少買，吃之前洗幹凈也無可厚非。但如果是密封包裝的柿子，壹般不用洗。“壹分錢壹分貨”的道理同樣適用於柿子。
如何辨別柿子“白霜”的真偽1、摸:真正的霜柿子摸起來又幹又硬。
2、搖晃:用力搖晃不會去掉糖衣。如果柿子摸起來軟軟的，有壹層厚厚的霜，壹搖就掉，壹定要打粉。
3、口感:真正的白霜是柿子中的葡萄糖和果糖滲透形成的，吃起來很甜。
柿子餅可以保存多久？每到柿子繁盛的時候，市場上就會出現很多新鮮的柿子。但如果柿子沒到季節，又想吃柿子，可以選擇這個時候買柿子。因為柿子的儲存時間比柿子長很多，所以柿子壹年四季都可以吃，在柿子生產的季節也不壹定要品嘗柿子。
壹般來說，柿子的儲存時間從6個月到1年不等。關鍵是看柿子在制作過程中是否嚴格按照步驟制作。還要看保存環境。如果適合保存柿子，保存時間會比較長。比如柿子在幹燥通風的地方可以保存很長時間，但是如果在南方潮濕的地方保存不當，柿子很快就會腐爛。所以想要柿子長期保存，就要註意制作的方法和保存的方式。