首先，素食雜燴肉絲
配料:牛皮、雞蛋、米粉、豆粉、面粉、香菇、冬筍、腐竹、黃花。
練習:
1.牛皮洗凈，去葉，入蒸籠蒸熟，取出晾幹水分；
2.將幹牛皮菜用刀切成6.5厘米長的段；
3.將雞蛋打入鍋中，加入米粉、豆粉、面粉、鹽和水，攪拌均勻成糊狀；
4.然後把牛皮菜放進去拌勻；
5.將拌好的牛皮菜逐壹放入油鍋，油溫控制在七成以上，炸至金黃色，即成素酥肉；
6.素酥肉、素火腿、鮮菜、香菇(壹個不切)、冬筍、腐竹(水後)都切成筷子；
7.雞蛋攤成蛋桃；
8.黃花紮；
9.將上述絲放入碗中，加入鹽、糖、味精、胡椒粉、湯等。，籠蒸，取出放在大圓盤中翻面；
10.加好湯，鹽，糖，味精，胡椒粉，吃好，勾上玻璃，倒在雜燴上，滴上香油。
二、發酵奶豆炒牛皮
配料:牛皮、蕓豆(蠶豆)、幹辣椒、花椒、腐乳。
練習:
1.牛皮菜老葉摘下，從中間掰斷扯筋(不撕也可以)，洗凈瀝幹；
2.鍋裏的水燒開後，把牛皮菜放進去，煮熟後撈起；
3.將蕓豆放入焯水的牛皮菜中，加入1/2勺鹽，煮熟後撈出瀝幹；
4.將牛皮稍微擠壓壹下，切成2cm左右的段；
5.炒鍋放油40cm左右，燒至6-7成熱；
6.炒鍋加入幹辣椒和花椒，倒入切好的牛皮和蕓豆，翻炒幾下；
7.加入1/2湯匙鹽，壹湯匙白腐奶，少許糖翻炒幾下，再加入少許味精出鍋。