佐料
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牛柳300克
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200克蘆筍。
調味品
色拉油
4湯匙
大蒜
2片花瓣
烹飪酒
1湯匙
老抽
半勺
澱粉
1湯匙
水澱粉
20毫升
Xo醬
1湯匙
白胡椒
半勺
牛柳切片的簡單方法
材料裝配圖:
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1.用刀背把牛裏脊肉拍松，逆勢切片，用壹湯匙料酒、半湯匙醬油、半湯匙白胡椒粉揉勻，再加入壹湯匙幹澱粉揉勻。
2.再倒入壹湯匙食用油，拌勻，靜置20分鐘。
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3.蘆筍洗凈，斜切成小塊。
4.燒熱鍋，放三湯匙油，油溫熱時放入蒜片翻炒。
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5.倒入腌制好的牛柳，翻炒至表面變色，立即出鍋。
6.把炒牛肉的鍋洗幹凈，放壹湯匙油，加熱，炒蘆筍壹分鐘左右(炒牛肉的鍋會有點臟，需要洗幹凈，不然炒蘆筍的話蘆筍表面會不幹凈)。
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7.倒入剛煎好的牛肉片，加入壹湯匙XO醬，快速攪拌均勻。
8.倒入準備好的澱粉，勾芡出鍋。
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烹飪訣竅
牛柳切片後容易熟，所以炒的時間壹定要控制好，變色了就馬上裝盤。加熱時間過長會導致肉老柴。
飲食常識
在我看來，XO醬絕對可以算是醬類中的經典。它可以有多種吃法，不僅可以作為餐前小吃或佐餐酒，還可以作為中式點心、面條、粥和日式壽司。它是烹飪肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等的經典方式。