貓頭鷹所含的營養

古人認為這種魚是風幹的，比鮮食的味道更好。曾幾何時，貓頭鷹產量豐富，供大於求。除了鮮食，還被大量腌制曬幹，銷往內地。如今，已經很少了。鰹魚的味道鮮醇悠遠，口感極佳。在食品界素有“南昆北昆”、“來昆去昆”之稱。蓋番魚產卵後不像以前那樣鮮嫩，而貓頭鷹正好相反。春末夏初，產卵後從外海遊到近海的畫眉，就像產卵前的鰣魚壹樣，肉質最鮮美。來自同壹個地方的貓頭鷹魚，但它們的味道就像冰炭壹樣不同，這就是產卵前後的區別。還有壹個有趣的現象，淡水魚的鱗片越大，魚刺越粗越少；鹹水魚則相反。魚鱗越大，魚刺越細越多。以前有句詩:“人人薦巨羅，鯢魚味可同，瓶前亦有嘆，說藤香恨刺。”我說的是鯊魚好吃，但是刺多。它的刺細如牛毛，凹凸不平的結考驗人的舌功和耐心。不耐煩的人往往不敢學，也很懷念這樣的美食。就像第壹個吃螃蟹的人，只有那些有冒險精神的勇敢的人才能得到最好的回報，這是壹個普世的信條。吃的方式也不例外。在我看來，吸魚刺需要的是雜技般的靈巧和舌尖與牙齒臉頰之間的默契，結果壹定會讓我們走向味覺享受的最高境界。有心人在這個介於原始與藝術之間的過程中所能得到的收獲，與咀嚼壹大塊魚時的無味相比，絕對不可同日而語。貓頭鷹鶴立雞群，從外到內，無處不在。普通魚的鱗片質地堅硬，對我們來說不過是多余的廢物。貓頭鷹的鱗片還是很少見的好吃，入口脆嫩，酥香。可惜不知道的都像丟鞋壹樣拋棄了！新鮮的黃貂魚，不管是蒸的還是煮的，都是壹道美味。其中，最有特色的就是紅燒蒜苔。