燴面是河南的傳統美食，全省的燴面都各具特色。鄭州因為城市發達，市民的生活氣息比較濃郁，走在街上看到最多的應該就是大大小小的燴面館了。鄭州的燴面，應該是合記燴面和蕭記燴面最為有名。不管是合記，還是蕭記的燴面都不是原來樣子，原來的味道了！反正頭頂著曾經有名氣的招牌，名牌，店大欺客！湯薄，肉少，配料湊合，面也不耐咀嚼！服務態度。
要是說哪個更好喝壹些的話，其實還是不好說的，因為每個人的口味不同，所以說吃不同的燴面也都會有不同的感受，像鄭州人民路上的合記燴面自己也經常去吃，合記的湯好喝，面條太硬；蕭記的湯還可以，面條不行。不過每個人的喜好和口味不同，還是自己去體驗吧。自己感覺還是惠豐源的要好壹點。
蕭記燴面除了小菜還可以，燴面那是壹個慘不忍睹哦，沒吃過更難吃的了，價格還死貴。合記燴面以前在碧沙崗有家店，味道真不錯，可惜拆遷搬走了，總店的味道也就那麽回事，四院旁邊協作路上的“劉記”等等，都是吃羊肉燴面的好去處。也就是在“帖記”“劉記”我學會了吃羊肉泡饃，吃貨永遠只吃美食、不吃牌子。
因為是晚上九點多，吃客並不太多。北方的冬天裏，在饑寒交迫的時候能喝上壹牛肉湯或者羊肉湯簡直幸福到起飛。由於二七廣場的改造，搬遷到現址，合計燴面是鄭州的壹張名片，很多外地人提起鄭州，馬上會說鄭州的燴面太實惠，碗大的像盆，好吃實惠！豆腐腦裏滿滿的料，油餅也是很好吃，方中山的服務員個個都是眼疾手快，吃完迅速打掃幹凈，每周必吃壹次，消費者從來不欺騙自己的胃，好東西就是好東西，品質不中，別說牌子硬。