雞胸肉的蛋白質非常高，但它的熱量幾乎是所有肉類中最低的。100克雞胸肉(去皮)只有105卡路裏。相對來說，100克的瘦牛肉熱量為180卡，100克的鱸魚熱量比100卡要少。而且雞胸肉是整只雞中熱量和脂肪含量最低的部位。因為雞腿有100克熱量雞翅有130卡熱量雞翅有100克熱量290卡熱量。
蘑菇炒雞胸肉
原料:雞胸肉；幹香菇5個；壹點豌豆；1胡蘿蔔；洋蔥；
食材:料酒；幹澱粉；鹽；糖；雞精；
1.將幹香菇用水浸泡，將浸泡香菇的水過濾備用。有的摻入澱粉增稠，有的做飯時用。豌豆洗凈，放入開水鍋中焯20秒，撈出，淋水瀝幹備用。
2.雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽捏勻，然後倒入料酒和幹澱粉拌勻，最後倒入壹勺食用油拌勻。胡蘿蔔去皮洗凈後，切成菱形塊。將軟蘑菇切片備用。
3.向炒鍋中加入油。油熱香後撈出扔掉。關火至油溫降至溫熱，倒入雞片快速翻炒至表面變色。放入胡蘿蔔片翻炒幾下，再放入蘑菇片翻炒幾下。
4.倒入少許剩余的香菇水，燒開，放入豌豆和雞片，加鹽、糖和雞精，快速翻炒，倒入水澱粉勾芡。
香辣雞絲
材料:雞胸肉400克。
輔料:柿子椒25g，青椒25g。
調料:鹽3g，味精2g，白糖2g，醋1g，胡椒粉15g，辣椒粉10g，花生油50g。
生產步驟:
1將雞胸肉放入清水鍋中煮熟，撈出；
2.用手撕成絲；
3.青紅椒也切絲；
4.辣椒切碎；
5.與花椒粉放在壹起，倒入煮熟的花生炒熟；
6.將青紅椒放在雞絲上，撒上精鹽、味精、糖、醋拌勻；
7.倒入胡椒粉和辣油拌勻。周圍用黃瓜片裝飾。？
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