青豆發芽能吃，黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽，青豆在催光的條件下生長出青豆芽，蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽，這些都是非常正常的壹種現象，因此大家不要因為青豆發芽就不敢再吃。只不過，青豆發芽吃起來並不怎麽好吃，如果不太講究原味的吃貨，要吃發芽的青豆也是行得通的!
所以大家就可以知道了吧，青豆這樣的食物即使出現了發芽的情況，那麽也是可以吃的了哦，因此朋友們在以後的生活中就可以註意起來了，不要因為青豆發芽了就丟棄掉哦，不過還有很多人擔心自己會吃太多青豆而中毒了，壹起看看吧。
吃青豆之所以會出現中毒的現象，那是因為生鮮豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能發生食物中毒。其實並不能說吃青豆就會中毒，只要我們把青豆都煮熟或者是炒熟透之後，就不怕吃了會中毒!而青豆吃的多少也不會決定中毒與否，只要我們註意食品衛生，煮熟炒透，那麽就完全不需要擔心吃青豆會中毒的情況了哦，如果我們出現了吃青豆中毒的情況，那麽就說明是由於我們吃了不熟的青豆導致了，這時候要及時的前往醫院進行治療。
想要更好的吃青豆，那麽對於上面介紹的這些青豆的情況，我們就要重視起來了，青豆本身是非常好的食物了，而且發芽了也是不影響我們食用的了哦，不過對於青豆，壹定要烹飪熟了之後再吃才可以了，如果吃了不熟的青豆，那麽就會影響健康。