材料
-500克低筋面粉
-糯米粉150克
-細砂糖100克
-植物油100克
兩個雞蛋。
-牛奶100毫升
-鹽量
八個蛋黃
-芝麻適量
步驟
1.準備
將低筋面粉、糯米粉、細糖和鹽混合在壹起。然後，加入植物油、雞蛋和牛奶，攪拌均勻，揉成光滑的面團。將面團發酵30分鐘。
制作月餅皮
將醒發好的面團分成8份，每份約60克。將每份面團搓成球狀，放在桌上，用搟面杖搟成薄片。將薄片折疊成三層，再次卷成薄片。把紙卷成壹個圓筒，然後捏住兩端。將圓柱形面團橫向切成三份，每份分成三小份，***9小份。將9小份橫向排列，將每壹小份卷成5毫米左右厚的圓形，將月餅皮放在烤盤上。
制作月餅餡
將蛋黃打勻，加入少許水，攪拌均勻。在每個月餅皮中央放壹勺蛋黃液，用手抹開蛋黃液，加入適量月餅餡。把月餅皮揉在中心周圍，把月餅餡包在裏面。將月餅翻過來，壓平，再次卷成圓形，厚度約2 mm，將月餅放在烤盤上。
烘烤月餅
月餅刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱預熱至180℃，將月餅放入烤箱烘烤15分鐘。然後，取出月餅，再次刷上蛋液，撒上芝麻。將月餅放回烤箱，再次烤15分鐘，直到月餅呈現金黃色。