蝦滑怎麽做如果妳想在家做蝦滑，我個人推薦妳選擇用鮮蝦做，而且最好選擇當季最肥的蝦。制作蝦滑之前，食材壹定要準確，包括:鮮蝦200g，雞蛋1個，澱粉適量，蔥、姜、蒜八角少許，鹽5g，料酒適量，胡椒粉適量。食材準備好後，就可以清洗食材了。首先把蝦洗幹凈，去殼，去掉蝦線，留下蝦，其他蔬菜清洗幹凈。然後將蔥、姜、蒜切碎放入碗中加水備用；接下來把鮮蝦用刀剁碎，或者直接用料理機做成糊狀，再打壹個雞蛋。註意，把蛋清加到蝦仁裏就行了。接下來，在蝦肉中加入澱粉和浸泡過的蔥姜蒜水。為了不影響口感，可以先把蔥姜蒜過濾掉。然後下壹步就是攪拌。請註意，這裏必須順時針攪拌。
為了讓蝦滑做出來的Q彈順滑，我們需要掌握制作蝦滑所用食材的最佳配比。我個人的作用是蝦和澱粉的比例應該是5:1，這樣既能保證蝦肉的滑爽細膩，又能提高蝦滑的粘性和彈性口感。只需要最好的配方比例。當然，我個人認為洋蔥姜水和蛋清的加入也需要壹定的比例。但是如果自己在家做，其實只需要根據家人的胃口來決定就可以了，可以保證200到300g蝦肉加壹個蛋清。
蝦滑的吃法其實在我們的日常食物中很常見。除了做各種火鍋，還可以嘗試用蝦滑做湯或者菜。比如蝦豆腐菠菜的湯就很好吃。冬天喝不僅暖心暖胃，而且味道鮮美，很受歡迎。當然，用蝦滑做蒸蛋也是不錯的選擇。這道菜會很受孩子和老人的歡迎。