原材料：北豆腐、剁辣椒、海鮮醬油、熟芝麻、熟碎花生、蔥、蒜泥。作法：1、北豆腐切大面積，擺入盤裏，在豆腐片鋪上壹層剁辣椒，倒入鍋內，中火蒸5min，取下倒出來盤裏不必要水份。2、將蔥、蒜泥放進水豆腐上，燒壹勺滾油，淋在蔥、蒜泥上，倒進海鮮醬油，撒進白芝麻、碎花生就可以。
五花肉燒栗子原材料：豬五花肉壹斤、栗子適當、蔥少量、老抽王少量、生抽醬油少量、老冰糖適當、米酒少量、八角少量、姜少量作法：1、五花肉清洗切成小塊，焯壹下，撈出瀝幹水分，生姜切成片。2、栗子劃出十字後，連殼用溫水走紅煮10min，過冷水，撥殼取肉備用。3、鍋裏加少許油，放適當老冰糖，中小火慢慢熬，不斷拌和，色調壹變深，就把五花肉放進，拌炒勻稱著色。4、直到逐漸很多冒泡了，放生抽，依照類似老抽生抽1：1.5，略作拌炒，放生姜片，八角，加未過肉量水，再加少許米酒。5、煮到水耗水量去1/3，這時候添加栗子，大紅燒開以後，轉小火慢燉，逐漸炒糖色時，轉走紅，拌炒炒糖色就可以。出鍋前上灑蔥段。
回鍋肉炒土鱔原材料：帶皮豬五花肉300克、凈士黃鱔片200克、紅青小米椒節50克、馬耳朵蒜黃50克、郫縣豆瓣醬、大蒜、生姜片、麻椒、水豆豉、甜辣醬、雞精、白砂糖、花椒面、菜籽油各適當制作方法：1、把帶皮豬五花肉放鍋中，煮到八分熟時撈起來切成薄片。另把土鱔魚片入開水鍋中汆壹水時，撈起來清洗粘液。2、鍋中加少許的菜籽油，先松肉片炒至吐油，後放大蒜、生姜片、麻椒和剁椒壹起炒出香味，直到下郫縣豆瓣醬、甜辣醬文火慢炒壹會兒後，倒進紅青小米椒節和土鱔魚片，走紅炒壹會兒再下蒜黃，加雞精、白砂糖後再次炒1min，最終撒進花椒面翻勻便能出鍋。