很多人都喜歡吃羊肉，特別是在冬天，吃羊肉能夠溫補身體，對健康也是非常有好處的。但是很多人，在燉羊肉的時候。不知道到底放哪些香料。可以放壹些茴香，香葉，桂皮。這樣在吃的時候，都會有唇齒留香的感覺。市面上所售賣的茴香，壹般可以分為兩大類，壹種是比較大的茴香，壹種是比較小的茴香。那麽在燉羊肉的時候，就應當選擇小茴香。
對於很多廚房高手來說，在燉煮羊肉的時候，小茴香可以說是，必不可少的香料之壹。因為羊肉當中本身有非常嚴重的膻味，放上小茴香之後，就能夠有效的抑制膻味的出現，並且也會讓羊肉，燉起來更香，有想進食的欲望。香葉也是比較常見的香料，在燉煮食材的時候，放壹些，就能夠提升菜品的口感，也會讓香味十足。
桂皮壹般在炒菜的時候不放，燉菜的時候是必須要放的。 但是不能夠放得過多，否則會影響食材的口感，所以壹定要根據羊肉的多少，來放桂皮的量。 並且羊肉在燉煮的時候，也是有壹些方法的。首先將買回來的羊肉，放進流水當中，沖洗幹凈。切成大小均勻的塊狀，然後再準備壹些其他的配菜，例如蘿蔔，蔥，姜，幹辣椒等，因為白蘿蔔不僅對身體有好處，而且還能夠去腥。
並且壹定要有焯水，這壹步，這樣就能夠去除羊肉當中的血水以及別的雜誌。但是焯水的時間，壹定要把控好，大約控制在三分鐘以內。燉煮羊肉的時候，如果要想讓羊肉燉爛，那麽就可以，選擇專門燉東西的鍋，或者是砂鍋，高壓鍋都是可以的。並且在出鍋之前，再加鹽，不能提前加，快熟的時候再放蘿蔔。