黑木耳筍幹
原材料:
黑木耳50克，筍幹25克，香菇250克，醬油、精鹽、白糖、味精、蔥花、姜絲、濕澱粉、香油、素湯、植物油適量。
方法:
(1)黑木耳用冷水浸泡軟化，挑選雜質，去蒂，洗凈瀝幹。竹筍用清水浸泡24小時，換幾次清水。竹筍泡透後，反復沖洗，取出後切成細絲。將蘑菇浸泡在冷水中，讓它們充分生長。洗幹凈，放在壹邊。將豆腐切成方塊。
(2)炒鍋燒熱，放入油燒熱，將豆腐塊炸至金黃色，撈出瀝幹油。
(3)炒鍋大火，下油燒熱，放入蔥花、姜絲，再將豆腐、筍幹絲、黑木耳、香菇翻炒，放入醬油、精鹽、白糖、素湯調味，再放入味精，濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤。
筍幹木耳炒雞
材料
主料雞肉適量
輔料木耳適量筍幹適量花椒適量。
調料、鹽、姜、玉米油、水、雕酒。
筍幹木耳炒雞的制作方法
1.取油鍋，至七成熱，放入壹些姜片炒香。姜片開始變金黃色後，加入雞塊，大火快速翻炒至雞肉變色。
2.然後，放入整姜，倒入適量的雕花，蓋上鍋蓋，燒3分鐘。
3.3分鐘後加入筍幹，翻炒3分鐘，倒入少於雞塊和筍幹壹半的少許開水，蓋上鍋蓋大火燒開，保持3分鐘。
4.3分鐘香味出來後，開蓋翻炒5分鐘，撒少許鹽，放入黑木耳繼續蓋蓋煮5分鐘。
5.5分鐘後，打開鍋蓋，大火繼續翻炒，放入剁碎的小辣椒，開始收湯(湯的量根據個人喜好，有的人喜歡用湯泡飯，多留些可疑，5分鐘左右後可以關火煮。