紅燒排骨要放鹽。
以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以幹辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。
此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
擴展資料：
做好紅燒排骨這道菜有三樣寶———八角、桂皮和香葉，妳可以根據自己的口味添加其他香料，比如小茴香、肉蔻、幹辣椒等，但不要再從這基礎的三味香料裏減掉任何壹個。
做排骨時，根據個人的口味，往鍋裏再分別放些白菜、土豆、南瓜、玉米、胡蘿蔔、豆角等食材，就能變換出無數道菜。
將排骨炒上顏色後，要倒入開水，這樣肉燉出來才會比較香。最好不用冷水。燉排骨時壹定用小火。越用大火燉，肉越不容易軟爛。只有最後收湯的步驟，才需要用大火。
適用人群：
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
禁忌：
豬排骨： 豬肉不宜與烏 梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉後不宜大量飲茶。
營養價值：
豬排骨提供人 體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、?骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
參考資料：
人民網—做紅燒排骨有三寶 八角、桂皮、香葉