茄子的處理方式千姿百態，但不管如何做，都那麽美味下飯，今日給大家帶來了壹道拌涼菜茄子，雖然菜中沒有肉和茄子相互之間烘托，可是口味分毫不遜色於其他任何茄子菜的做法，下面我們壹起來親手做壹下吧。菜肴蒜香濃厚，口味滑嫩，真的十分十分下飯。主要材料：茄子2個。輔材：
第壹步幹辣椒3克，蔥5克，蒜3克，糖2克，鹽1克，生抽醬油2飯勺，香醋1飯勺。制作流程：茄子清理幹凈，放入萬事順蒸飯箱，普通模式蒸大約十分鐘左右，蒸好的茄子略微放涼以後掰成絲，越細越好。把炒好的料汁撒到茄子上邊。再放入辣椒末、蒜泥、生姜沫。燒沸起煙，將爆好塊料淋在茄子上邊。能把辣椒、蒜、姜放入油內進行爆香了以後壹起淋到茄子上，上灑蔥段就可以吃了。鍋中打油，取出來完全放涼備用。大蒜生姜切沫，冬茹切小碎預留，辣椒切段兒。
第二步生抽醬油、香醋、糖、鹽調為料汁預留。生抽醬油2飯勺，幹辣椒3克，蔥5克，蒜3克，糖2克，鹽1克，生抽醬油2飯勺，香醋1飯勺。制作流程：茄子清理幹凈，放入萬事順蒸飯箱，普通模式蒸大約十分鐘左右，香醋1飯勺。制作流程：茄子清理幹凈。
放入萬事順蒸飯箱，普通模式蒸大約十分鐘左右，蒸好的茄子略微放涼以後掰成絲，越細越好。把炒好的料汁撒到茄子上邊。再放入辣椒末、蒜泥、生姜沫。鍋中打油，燒沸起煙，將爆好塊料淋在茄子上邊。能把辣椒、蒜、姜放入油內進行爆香了以後壹起淋到茄子上，上灑蔥段就可以吃了。