第壹，燉排骨。
1，新鮮排骨切成適中的段，用清水洗幾次。然後將鍋放入冷水中，加入壹勺料酒，大火燒開，煮三分鐘。期間用勺子撇去浮沫和汙垢，取出控水待用。
2、鍋裏放壹勺油，倒入壹把冰糖。開小火，用鏟子翻炒至冰糖融化變黃。倒入排骨翻面，均勻裹上壹層糖。
3.然後加入花椒、八角、香葉、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、五香粉。加水淹沒排骨，燉40分鐘。
第二，做花卷。
1，在盆中放入200克面粉，加入10克酵母，分幾次倒入少量清水，邊傾斜邊用筷子攪拌，無浮粉後用手揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵半小時。
2.取出面團，再揉壹遍排氣，用搟面杖搟成薄片，用刷子在表面刷壹層食用油，撒上五香粉。
3.用刀切成等份，然後對折，擰成麻花形狀。
排骨豆豉燜紙。1，排骨燉軟後，放入洗凈的豆角，將花卷均勻鋪在表面，蓋上鍋蓋繼續悶15分鐘。
2.花卷煮透後，用鏟子攪拌均勻，即可出鍋。
第四，註意事項。
1，排骨壹定要焯水。把裏面的臟東西煮壹下，不然燉肉會有腥味。
2.燉排骨的時候，壹定要加剛燒開的熱水，不要加冷水。而且水要壹次加完，蒸花卷後期也需要水。花卷好吃的關鍵是吸收了燉品的湯汁，面粉的吸水率很高。如果放花卷的時候發現水真的很少，可以放點熱水，避免燒鍋底。