自從60多年前科學家發現吃太多豬油可能增加心臟病風險後，西方人開始大量使用黃油代替豬油。他們不僅認為黃油比豬油的健康指數更高，還認為黃油在烹飪時可以使菜肴更加豐富多彩，更加美味。
英國飲食協會組織的這項研究發現，豬油中含有單不飽和脂肪酸和其他脂肪酸，有助於降低人體內壞膽固醇的含量，改善心臟健康。此外，豬油的熱量雖然比黃油高20%左右，但富含能保護心血管健康的維生素D，尤其是本地豬生產的優質豬油，總維生素含量比黃油高50%。
擴展數據:
各種植物油盡量少用動物油；
根據《中國居民膳食指南》網站，成年人每天食用油的攝入量(即烹飪時額外添加的油)應限制在25g ~ 30g。大家要學會“少用油”和“巧用油”，控制食用油總量不超過30g/天，多種植物油搭配，盡量少吃動物油和人造黃油或起酥油。
“少用油”:用帶刻度的油壺控制食用油；選擇合理的烹飪方法，如蒸、煮、燉、拌等。，並以煎代炸；少吃富含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物，如餅幹、蛋糕、糕點、加工肉制品、薯條、薯片等。
“巧用油”:動物油中飽和脂肪酸比例高；植物油主要是不飽和脂肪酸。橄欖油、茶油、菜籽油富含不飽和脂肪酸，玉米油、葵花籽油富含亞油酸，亞麻籽油(亞麻籽油)富含α-亞麻酸。妳應該經常改變食用油的種類，吃多種植物油，減少動物油的用量。
人民網-黃油對豬油不好。
人民網-豬油沒那麽不健康。如何使用食用油更健康？