材料
山藥、幹木耳、生菜、紅椒、蔥花、鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。
工作方法
1.山藥去皮切片，用白醋在水中泡壹會兒，再用少許鹽在開水中快速焯壹下，然後撈出控幹；
2.將木耳放入溫水中，加入少許鹽和幹澱粉，浸泡至發起，然後去根，撕成小塊，在沸水中快速焯壹下；
3、生菜去皮切片，紅辣椒洗凈切片；
4.鍋裏加油，加熱後放入蔥花翻炒，倒入生菜、紅椒、木耳翻炒片刻，期間可倒入少許水；
5.加入山藥丸快速翻炒，加入雞精、鹽、糖、醋、香油，攪拌均勻關火。
技巧
關於山藥的處理:
1，切好的山藥壹定要用醋泡，防止變黑；剝山藥皮前用醋洗手，避免過敏瘙癢；
2、將山藥片放入加了少許鹽的開水中，先煨，再炒，不容易炒。
方法二:用青筍炒黑木耳。
材料
青筍500克，
黑木耳100g，
紅辣椒20克，
大蒜15g，
適量的食用油、
鹽1茶匙，
0.5茶匙糖，
蠔油1茶匙，
生粉1茶匙。
工作方法
1.青筍切片，木耳泡發洗凈，紅椒蒜切片。
2.鍋裏放油，爆香蒜片。
3、將青筍炒至斷生。
4.加入紅辣椒。
5、用木耳翻炒。
6.翻炒至八成熟，加入適量鹽和糖。
7.鍋裏倒壹碗汁(清水、蠔油、生粉)。
8、大火翻炒均勻，即可出鍋。
做法3、炒青筍絲。
材料
青筍、黃豆芽、幹辣椒段、辣椒粒、鹽、味精
工作方法
1，青筍洗凈切絲，黃豆芽洗凈，
2.炒鍋少油加熱，放入幹紅辣椒段和辣椒粒翻炒，然後倒入油。
3.倒入切絲的青筍和豆芽，翻炒幾下，少加鹽和味精調味，出鍋。裝盤吃飯！