幹蠶蛹怎麽做皮脆不糊鍋？
幹煸蠶蛹的制作步驟如下:清洗-煮-開-入味-抖粉-油炸-調味。
幹蠶蛹為了讓皮變脆，必須在豆粉和油炸上做文章。1:準備好的蟬蛹要用手輕輕擠出多余的水分。將玉米澱粉搖勻。2.鍋裏的油量應該是蠶蛹的1.5倍。油溫應該是50%熱。煎至水變幹。
蠶蛹不糊鍋怎麽幹？要從炒和調味上下功夫。1:油量要大。以蠶蛹的1.5-2倍計。煎的時間要控制在2分鐘左右。當油面變小，氣泡相對平靜，就可以出鍋了。2.當妳回鍋調味的時候。小火鍋。翻炒鍋底，放入蟬蛹從火上快速翻炒均勻。
？幹炸蠶蛹的生產工藝
1: 350g水洗蠶蛹。放入鍋中加水煮熟(15分鐘(取出？從煮熟的蠶蛹中間均勻地切成兩瓣。去掉中間的黑心
2.將切好的蠶蛹擠出多余的水分(輕輕的。防止壓碎)撒鹽1g。十三香1克。孜然粉0.5g。餵壹分鐘。將底味的蟬蛹用幹玉米澱粉搖勻(均勻包裹蟬蛹即可)
3:熱鍋內將1000克油加熱至五成熱，放入蟬蛹炸2分鐘至水幹。另起鍋放入辣椒段。蔥花辣椒面炒香。加入炒好的蠶蛹。撒壹點麻辣鮮。香菜梗。熟芝麻。從火上快速翻炒出香味。
特點:入口酥脆化渣。香氣濃郁。溫和的
延伸:煮蟬蛹:第壹步:將350g蟬蛹洗凈後撒2g白酒拌勻備用。
第二步:鍋中加水，加入10花椒和2根蔥姜末。鹽。將幹辣椒、香菜根熬成簡單鹽水，加入蟬蛹，煮15分鐘，浸泡20分鐘。
還可以在煮蟬蛹的基礎上炒韭菜，使蟬蛹炒韭菜口感好，營養豐富。