首先是原料的準備。壹條新鮮的黃花魚，也可以用鱸魚或鯉魚，100g面粉，50g玉米澱粉，少許食用油，少許番茄醬，少許白醋，少許白糖，少許蔥，壹頭蒜，少許鹽，少許雞精，少許味精。
接下來是制作流程。1首先我們來清洗壹條新鮮的黃魚，然後把兩邊的牡丹刀換壹下。牡丹刀的變化是直接在魚骨上切壹刀，然後水平向前推三厘米，在魚身兩側各切三刀，這樣展開的魚就可以牡丹了。然後，將切好的魚放入鍋中，加入少許蔥姜、料酒、精鹽腌制十分鐘。利用這段時間，讓我們開始最重要的壹步。
2.首先在鍋中加入150g面粉和50g澱粉。面粉是用來使炸魚變成金黃色的。添加澱粉的目的是為了防止油炸的魚變軟。然後，加壹點食用油，讓炸魚更脆。然後，加入少許鹽、雞精、味精，讓面糊有底味。然後，把面糊做成細絲。
3.先在鍋中加入寬油，油溫升至五成熱。將腌制好的黃魚控制好含水量，放入面糊中，將面糊掛勻，然後放入鍋中炸至凝固後取出，再將油溫升至七成熱後放入鍋中。再次炸至金黃酥脆，然後撈出控油。
4.然後鍋裏留底油，放入蔥花和蒜炒香。翻炒後加入壹勺番茄醬、壹勺白醋、壹勺白糖和壹勺清水，然後用大火將糖醋汁煮沸。煮開後勾芡，將糖醋汁澆在炸好的黃魚上，即可食用。
接下來是制作1的關鍵點。魚的花刀壹定要換。可以參考糖醋鯉魚的變化方法，這樣煎的時候更容易成熟，澆汁後更容易入味。這壹點要記住。
2.煮糖醋汁的時候盡量開小火，不然糖醋汁很容易熬過苦味。這個大家也要記住。